Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl oder Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 EL Zucker
- 2 TL Zimt
Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel, geschält und grob geraspelt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Zucker
- 1 EL Rum
- 250 ml Apfelsaft
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 100 g Sauerrahm
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Bereite zunächst einen Rührteig aus den Teigzutaten zu. Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig, füge die Eier nach und nach hinzu und rühre sie unter. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die Butter-Ei-Mischung. Verteile den Teig dünn auf zwei gefetteten Backblechen.
Für den Belag vermische die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse mit dem Zucker und Zimt und verteile diese Mischung auf beiden Teigblechen.
Backe beide Bleche im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20 Minuten lang, bis der Teig goldgelb ist. Lass ihn danach abkühlen.
Dünste die grob geraspelten Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Rum und Zimt. Bereite den Vanillepudding mit 1 EL Zucker und 6 EL Apfelsaft zu. Gib den restlichen Apfelsaft zur Apfelmasse und lass sie kurz aufkochen. Rühre das Puddingpulver ein und lasse die Masse auf einem der Teigböden verteilen. Lass sie abkühlen.
Schlage 300 ml Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Gib den Sauerrahm dazu und verteile diese Mischung auf der erkalteten Apfelmasse. Lege den zweiten Teigboden darauf und lasse alles mindestens 1 Tag durchziehen.
Vor dem Servieren bestäube die Apfelschnitten mit Puderzucker.
Diese Apfelschnitten sind ein wahrer Genuss und perfekt für alle Apfelliebhaber. Sie eignen sich hervorragend als süßes Dessert oder für gemütliche Kaffeestunden!
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Apfelschnitten!
