Apfelkuchen mit Sahne Zimt Haube

Zutaten :

Für den Mürbeteig :

• 200 g Mehl
• 75 g Butter oder Margarine
• 65 g Zucker
• 1 großes Eier
• 1/2 Pck. Backpulver, (1/2 Packg.)

Für die Füllung: (Belag 1)

• 1 kg Äpfel, säuerliche
• 750 ml Apfelsaft
• 175 g Zucker
• 2 Pck. Puddingpulver, Vanille

Für den Belag: (Belag 2)

• 2 Becher Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• etwas Zimt, (zum Bestäuben)

Zubereitung :

Bereitung des Mürbeteigs :

Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Verteilen Sie darauf kleine Stückchen der (zimmerwarmen) Butter. Streuen Sie den Zucker über das Mehl und geben Sie das Ei in die Mitte. Kneten Sie mit möglichst kühlen Händen alle Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Mürbteig zusammen. Wickeln Sie den Teig in Folie ein oder geben Sie ihn in eine Tupperdose und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. (Mit einem Knethaken in einer Küchenmaschine können Sie den Teig auch zubereiten.)

Bereitung des Kuchens (Belag 1) :

Rollen Sie den Mürbeteig aus und geben Sie ihn in eine Kuchenform. Schneiden Sie die Äpfel fein und verteilen Sie sie auf dem Mürbeteig. Kochen Sie 3/4 Liter Apfelsaft (oder Cidre) mit Zucker und Vanillepudding auf und verteilen Sie es auf den Äpfeln. Backen Sie den Kuchen bei 175 Grad Celsius für eine Stunde.

Bereitung des Kuchens (Belag 2) :

Lösen Sie den Rand des Kuchens mit einem Messer, wenn er noch warm ist (bei Lumara- oder Vemminaformen ist dies nicht notwendig). Schlagen Sie die Sahne mit Vanillezucker steif (wer es nicht so süß mag, kann auch nur 1 Päckchen Vanillezucker nehmen), verteilen Sie sie auf dem abgekühlten Kuchen und bestäuben Sie sie mit etwas Zimt.