Frischer Melonensalat

mediterran, vegetarisch und supereinfach

Zutaten

• ½ Wassermelone(n)
• 250 g Feta-Käse
• ½ Salatgurke(n)
• 2 Frühlingszwiebel(n), evtl. 3
• n. B. Petersilie
• n. B. Minze
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Bianco
• Zitronensaft, frisch gepresst
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone schälen und falls Kerne vorhanden sind, entkernen. Danach die Melone in Würfel schneiden.
2. Den Feta-Käse und die Salatgurke ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
3. Ich empfehle Euch unbedingt, auch noch Minze zu hacken und hinzuzugeben, das macht den Salat noch frischer und ist im Sommer besonders schmackhaft. Dabei ist aber natürlich je nach Geschmack die Menge variabel.
4. Das Olivenöl, den weißen Balsamico und ein paar Spritzer frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
5. Danach alle Zutaten vermischen, nochmals abschmecken und etwa 20 – 30 min oder bis zum Verzehr kühl stellen. Den Salat gut gekühlt an heißen Sommertagen genießen.