Spiegeleier Kuchen nach Omas Art

Zutaten

Teig

• 200 g Margarine
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Pck. Backpulver

Füllung und Belag

• 1 Liter Vanillepudding, erkaltet
• 4 Becher Schmand
• 2 Dosen Aprikosen
• ½ Liter klarer Tortenguss

Zubereitung

1. Zuerst Margarine, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren und auf ein tiefes Backblech streichen.
2. Dann bei 200 °C Umluft 15-20 Minuten backen.
3. Jetzt den kalten Pudding mit dem Schmand verrühren und auf den Kuchen streichen. Danach die abgetropften Aprikosen mit etwas Abstand darauf legen. Dann das Ganze abermals bei 200°C ca. 15 Min. backen.
4. Zum Schluss Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über den erkalteten Kuchen gießen. Fertig!