Ein Genuss für besondere Anlässe und ein echtes Highlight auf jeder Tafel.
Einleitung:
Sind Sie auf der Suche nach einem Gericht, das sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation besticht? Diese im Ofen kandierten Lammkeulen versprechen ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Das zarte, langsam gegarte Fleisch in Kombination mit einer leicht süßlichen Kruste sorgt für einen wahren Gaumenschmaus und wird Ihre Gäste sicherlich begeistern.
Rezeptvorteile:
Dieses Rezept besticht durch seine besondere Kombination aus Aromen und Zartheit. Es eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder jedes gemütliche Beisammensein, bei dem Sie Ihre Liebsten verwöhnen möchten. Zudem kann es leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.
Serviervorschläge und Variationen:
Die kandierten Lammkeulen passen perfekt zu einem cremigen Kartoffelpüree oder einer eleganten Polenta. Wer mag, kann auch mit getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Pflaumen im Schmorfond experimentieren, um zusätzliche Tiefe und Süße zu erzielen. Servieren Sie dazu einen kräftigen Rotwein, um die reichen Aromen des Lamms zu unterstreichen.
Tipps und Tricks:
Tipp: Wenn Sie den Honig oder Ahornsirup auftragen, verteilen Sie ihn gleichmäßig, um eine schöne, gleichmäßige Kruste zu erhalten. Sollten die Lammkeulen zu schnell bräunen, bedecken Sie sie locker mit Alufolie, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Im Ofen kandierte Lammkeulen
Beschreibung
Ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis mit zartem, langsam gegartem Lammfleisch und einer leicht süßlichen Kruste. Perfekt für festliche Anlässe.
Zutaten
- Lammkeulen
- Honig oder Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Gemüsebrühe oder Rotwein (optional)
- Getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen (optional)
Anweisungen
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Lammkeulen mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeulen darin von allen Seiten anbraten.
- Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe oder Rotwein ablöschen (optional).
- Die Lammkeulen im vorgeheizten Ofen ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während der letzten 30 Minuten die Lammkeulen regelmäßig mit Honig oder Ahornsirup bestreichen, um eine kandierte Kruste zu erhalten.
- Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 250 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 20 g
- Eiweiß: 50 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 700 mg
- Phosphor: 400 mg
