Versunkener Streuselkuchen mit Vanillepudding

Zutaten

Für den Rührteig:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Vanillepudding:

• 2 Tüten Vanillepuddingpulver
• Milch (nach Anleitung auf der Puddingpulver-Packung)

Für die Streusel:

• 170 g Zucker
• 170 g kalte Butter
• 250 g Mehl

Zubereitung

Rührteig vorbereiten

1. Teig herstellen: Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Vanillepudding kochen

2. Pudding zubereiten: Die Vanillepuddingpulver nach Anleitung mit der entsprechenden Menge Milch kochen. Den Pudding abkühlen lassen und kurz aufschlagen, damit er cremig bleibt.

Streusel herstellen

3. Streusel zubereiten: Zucker, kalte Butter und Mehl in einer Schüssel verkneten, bis Streusel entstehen. Diese im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

Kuchen backen

4. Kuchen backen: Den Rührteig auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Den Vanillepudding über den Teig streichen. Die Streusel gleichmäßig auf den Pudding verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.