Zutaten:
Für den Teig:
- 75 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pkt. Backpulver
- 125 g Quark (Magerquark)
- 1 Ei(er)
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
Für den Belag:
- 2 Ei(er)
- 250 g Rosinen
- 1250 ml Milch
- 6 Becher Schmand
- 10 EL Zucker
- 4 Pkt. Puddingpulver, Vanille
Zubereitung:
Erster Schritt:
Quark mit Milch, Öl, Ei und Zucker verrühren. Dann Backpulver und Mehl unter die Quarkmasse kneten.
Backblech einölen (Tropfblech verwenden, da der Kuchen stark aufgeht), Teig darauf ausrollen.
Für den Puddingbelag mit Milch verrühren:
Eier, Zucker und Puddingpulver, dann die restliche Milch aufkochen, die Masse einrühren und kurz aufkochen lassen. Achtung – vorsichtig umrühren, sonst kann es anbrennen! Die Masse wird sehr fest. Anschließend den Pudding unter häufigem Rühren auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen waschen, abtropfen lassen und zur Puddingmischung geben. Sauerrahm mit dem Mixer unterrühren und alles auf dem Teig verteilen.
Bei 150°C Umluft/Mitte ca. 1/2 Stunde.
