Schoko-Kokos-Rolle ohne Backen, der beste im ganzen Universum!
Zutaten
200 g Eierplätzchen (oder Löffelbiskuits)
150 g Puderzucker
3 EL Kakaopulver
100 ml frisch gekochter Kaffee (kalt)
Für die Creme:
125 g Butter
50 g Puderzucker
3 EL Kokosraspeln
Außerdem:
Kokosraspeln nach Bedarf
Zubereitung:
Zuerst die Löffelbiskuits in einem Standmixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten, außer dem Kaffee, hinzufügen und kurz weiter mixen.
Dann allmählich den gekochten und abgekühlten Kaffee hinzufügen. Ich habe 100 ml verwendet. Die Kakaomasse in einer dünnen Schicht auf Frischhaltefolie ausbreiten und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Creme erst Butter mit Zucker schaumig rühren und dann Kokosraspeln hinzufügen. Die Kakaomasse mit der Creme bestreichen.
Die Rolle vorsichtig aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Kokos wälzen und in Scheiben schneiden.
