Zutaten:
- 2 Zucchini
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Bestreichen)
- 1 Tomate, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Zucchinimark (von der Zucchini)
- Petersilie, gehackt
- 100 g Käse, gerieben
- Paprika (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 4 Eier
- Zusätzlich gehackte Tomaten (zum Garnieren)
- Zusätzlicher Käse (zum Garnieren)
- Zusätzliche Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
Zucchini vorbereiten:
Zucchini der Länge nach halbieren und das Mark herauslöffeln und für später beiseite legen.
Zucchinihälften mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würze
Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen.
Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllung zubereiten:
Tomate würfeln und Knoblauch hacken.
Zucchinimark in Würfel schneiden.
Gewürfelte Tomaten, gehackten Knoblauch, Zucchinimark, gehackte Petersilie und geriebenen Käse in einer Rührschüssel vermengen.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren.
Zucchini füllen:
Die vorbereitete Füllung in die Zucchinihälften löffeln.
Eier zubereiten:
Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und verquirlen.
Zucchinischiffchen backen:
Die verquirlten Eier über die Füllung in den Zucchinihälften gießen.
Mit weiteren gehackten Tomaten, Käse und Petersilie belegen.
40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen.
Servieren:
Sobald die Zucchini-Boote gebacken und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Heiß servieren und genießen!
Kein Frittieren! Gefüllte Zucchini-Boote, die alle verrückt machen
Beschreibung
Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche, gefüllte Zucchini-Boote ohne Frittieren zubereitet. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten
- 2 Zucchini
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Bestreichen)
- 1 Tomate, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Zucchinimark (von der Zucchini)
- Petersilie, gehackt
- 100 g Käse, gerieben
- Paprika (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 4 Eier
- Zusätzlich gehackte Tomaten (zum Garnieren)
- Zusätzlicher Käse (zum Garnieren)
- Zusätzliche Petersilie (zum Garnieren)
Anweisungen
- Zucchini der Länge nach halbieren und das Mark herauslöffeln und für später beiseite legen.
- Zucchinihälften mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen.
- Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Tomate würfeln und Knoblauch hacken.
- Zucchinimark in Würfel schneiden.
- Gewürfelte Tomaten, gehackten Knoblauch, Zucchinimark, gehackte Petersilie und geriebenen Käse in einer Rührschüssel vermengen.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
- 2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren.
- Die vorbereitete Füllung in die Zucchinihälften löffeln.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und verquirlen.
- Die verquirlten Eier über die Füllung in den Zucchinihälften gießen.
- Mit weiteren gehackten Tomaten, Käse und Petersilie belegen.
- 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen.
- Sobald die Zucchini-Boote gebacken und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
- Heiß servieren und genießen!
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 300 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 200 mg
