
Zutaten:
- 500 g Putenbrust
- 1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
- 500 g Champignons
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 2 Zwiebel(n)
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Paprikaschote(n), rote
- Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie, getrocknete
- 500 g Bandnudeln
- Schnittlauch, getrockneter
- evtl. Crème fraîche
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden (nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite stellen. Dann der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurz anbraten. Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben. Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die ganze Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut vermengen. Das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben. Dann die Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren. Den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sahne und etwas Petersilie dazugeben.
Das Ganze sollte jetzt mindestens 45 Min. leicht köcheln. Ggf. mit dem aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser nochmal angießen und nicht vor Ablauf der 45 Minuten probieren. Deshalb ist es ein Gulasch und kein Geschnetzeltes. Zum Schluss nach Belieben noch mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Insgesamt sollte das Gulasch eine gute Stunde Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich die Flüssigkeit reduzieren kann, ohne weitere Bindemittel dazu zu geben.
Dazu passen Bandnudeln hervorragend. Ich schwenke diese zum Schluss in etwas Butter. Mein
Tipp: gebt ein paar Schnittlauchröllchen dazu. Gibt meiner Meinung nach noch besonderen Pfiff. Mit Petersilie ist es auch lecker.
Das Ganze hat es zwar kalorienmäßig in sich, schmeckt aber sündhaft gut. Wer mag, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben, schmeckt dann etwas frischer.
Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln in 20 minuten zubereitet

Beschreibung
Ein herzhaftes Puten-Sahne-Gulasch mit frischen Pilzen und Paprika, serviert mit Bandnudeln. Ein köstliches Gericht, das in etwa einer Stunde zubereitet ist und perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Zutaten
- 500 g Putenbrust
- 1 Dose Pfifferlinge (oder frische)
- 500 g Champignons
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprikaschote
- Cayennepfeffer oder Pepperoni
- Salz und Pfeffer
- Getrocknete Petersilie
- 500 g Bandnudeln
- Getrockneter Schnittlauch
- Crème fraîche (optional)
Anweisungen
- Putenbrust in Streifen schneiden.
- Pfifferlinge abtropfen lassen, Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
- Fleisch portionsweise in einer großen Auflaufform oder einem Bräter anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Pilze und Paprika kurz anbraten.
- Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben.
- Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 – 3 Min. anschwitzen.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren.
- Herd auf kleinste Stufe schalten, Sahne und Petersilie dazugeben.
- Mindestens 45 Min. leicht köcheln lassen. Ggf. mit Pilzsud, Brühe oder Wasser angießen.
- Nach 45 Minuten probieren und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken.
- Insgesamt sollte das Gulasch eine gute Stunde Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich die Flüssigkeit reduzieren kann.
- Bandnudeln kochen und zum Schluss in etwas Butter schwenken.
- Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 35 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 700 mg
- Phosphor: 400 mg