Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen – macht so süchtig

Zutaten

• 800 g Magerquark
• 300 g Mascarpone
• 2 EL Zitronensaft
• 120 g Zucker
• 220 g Butterkekse
• 150 g Butter
• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 300 g Schlagsahne
• 700 g Erdbeeren
• 120 g Erdbeergelee
• 1 Gefrierbeutel

Zubereitung

Schritt 1: Keksboden vorbereiten

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln.
2. Die Butter schmelzen und die Schokolade reiben.
3. Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln verkneten, dann die geriebene Schokolade unterkneten.
4. Einen Springformrand (24 – 26 cm Ø) auf eine gerade Tortenplatte stellen und die Keks-Butter-Brösel als Boden hineindrücken. Ca. 25 Minuten kalt stellen.

Schritt 2: Quark-Mascarpone-Creme zubereiten

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
3. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3-4 Esslöffel der Quarkcreme einrühren, dann diese Mischung in die restliche Quark-Mascarpone-Creme rühren.

Schritt 3: Sahne und Creme vermischen

1. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
2. Die Creme auf den vorbereiteten Tortenboden geben und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4: Erdbeeren und Gelee

1. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
2. Die Erdbeeren auf die fest gewordene Creme geben.
3. Das Erdbeergelee erwärmen und mit einem Löffel über die Erdbeeren träufeln. Fest werden lassen.

Guten Appetit!

Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung. Perfekt für heiße Sommertage oder wenn man einfach keine Lust auf Backen hat. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!