Zutaten für den Mohnkuchen:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Butter oder Margarine
Für die Mohnfüllung:
- 1 Liter Milch
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1/3 Fläschchen Bittermandelöl-Aroma
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizen-Grieß
- 1 Packung (ca. 250 g) backfertige Mohnfüllung, gemahlen und gesüßt (z.B. Mohnback, Mohnfix)
- 50 g Rosinen
- 1 Becher (200 g) Schmand
- 3 Eier
Für die Streusel:
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
Anleitung:
- Beginnen wir mit dem Mürbeteig: Vermische das Weizenmehl Type 405, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz auf der Arbeitsfläche. Füge das Ei sowie die Butter oder Margarine hinzu und knete zügig alles zu einem Mürbeteig. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine bröselige Konsistenz zu vermeiden. Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
- Für die Mohnfüllung: Koche die Milch zusammen mit Zucker, Butter, Bittermandelöl und einer Prise Salz auf. Lass den Weizen-Grieß unter Rühren einrieseln und füge dann den gemahlenen Mohn hinzu. Lass die Mischung für etwa 3 Minuten unter stetigem Rühren köcheln. Füge abschließend die Rosinen hinzu und stelle die Mohnfüllung zum Abkühlen beiseite.
- Für die Streusel: Schlage die Butter mit Zucker und Salz in einem schmalen, hohen Gefäß mit einem Handrührgerät (Schlagbesen) für etwa 2 Minuten schaumig auf. Füge dann das Mehl hinzu und rühre nur kurz weiter, bis die Streusel gut vermischt sind.
- Fette eine Springform ein und lege sie mit dem vorbereiteten Mürbeteig aus. Rolle den Teig etwas größer als die Springform aus und stich eine runde Teigplatte aus, um die Form damit auszulegen. Teile die Teigreste in vier Stücke, forme sie zu Rollen und lege sie am Rand der Form aus, sodass ein etwa 5 cm hoher Rand entsteht.
- Rühre in die leicht abgekühlte Mohnfüllung den Schmand sowie die 3 Eier ein. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und bedecke sie mit den vorbereiteten Streuseln. Backe den Mohnkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Streusel eine goldbraune Farbe annehmen. Entferne den Kuchen erst aus der Form, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Ein herrlicher Mohnkuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Mohnfüllung – perfekt für Genießer und Liebhaber süßer Köstlichkeiten!
