Extra weiche und leichte Brioche

Extra weiche und leichte Brioche für das perfekte Wochenende!

Nach zahlreichen Versuchen mit Brioche-Rezepten haben wir uns entschieden, dieses besonders einfache und weiche Rezept mit Ihnen zu teilen. Diese goldene Brioche ist ein wahrer Genuss und ideal für entspannte Wochenendtage.

Zutaten für den Brioche-Teig:

620 g Haferflockenmehl
200 ml lauwarme Milch + 60 ml für die Mischung
8 g trockene Bäckerhefe oder 20 g frisch
75 g Zucker
10 g Salz
3 Eier
70 g Butter
1 Teelöffel Öl

Zubereitung:

In einer Schüssel 200 ml Milch, Backhefe, einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl aus den 620 g vermischen.
Mischen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
Wenn die Hefe gut aufgeschäumt ist, gießen Sie sie in die Rührschüssel. Fügen Sie Eier, Zucker, Salz und Mehl hinzu.
Beginnen Sie mit dem Kneten bei niedriger Geschwindigkeit, um den Teig zusammenzubringen.
Verwenden Sie die beiseite gestellte Milch, um sie nach und nach einzugeben, wenn Ihr Teig zu trocken ist.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 4-5 und kneten Sie 5 Minuten lang.
Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dies kann 10 Minuten dauern.
Der Teig sollte sehr glatt und elastisch sein.
Zum Schluss den Teelöffel Öl hinzufügen und 2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit weiterkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten lang gären lassen (in einem Backofen mit Gärfunktion, falls vorhanden).
Einmal entgasen und erneut zu einer Kugel formen, abdecken und für weitere 30 Minuten zur Gärung zurückkehren lassen.
Den Teig erneut entgasen, zu einer Kugel formen und diesmal abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Buttern Sie in der Zwischenzeit die Form, in die Sie Ihre Brioche legen werden.