Apfeltorte mit Zimt-Sahne: Ein Meisterwerk

Apfel-Sahne-Torte mit Pudding

Diese Apfel-Sahne-Torte ist einer der allerbesten Apfelkuchen überhaupt: Auf den leicht süßen Mürbeteig folgen eine saftige, erfrischende Apfel-Pudding-Füllung und Vanille-Zimt-Sahne. Kommt immer gut an!

Zutaten:

Für den Boden:

• 200 Gramm Mehl
• 60 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 kleines Ei
• 100 Gramm Butter

Für die Füllung:

• 3 Äpfel
• 500 Milliliter Apfelsaft
• 1 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 100 Gramm Zucker
• 400 Milliliter Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Zimtzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf den Boden der Form ausrollen bzw. festdrücken und etwa 10 Minuten vorbacken.
3. Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Die Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
4. Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Den Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
5. Die Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.

Hinweise zum Rezept:

Für eine normale Springform mit 26 cm Durchmesser könnt ihr folgende Zutatenmengen verwenden (die Torte wird dann etwas flacher als auf den Bildern):

Boden aus 250g Mehl, 80g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 großes Ei, 130g Butter
Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 750 ml Apfelsaft, 2 Päckchen Puddingpulver, 150g Zucker
Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen Vanillezucker, Zimtzucker