Zutaten:
- 300 g T45-Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 5 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
- 130 g Milch
- 80 g Eiweiß
- 30 g kalte Butter
Vorbereitung:
Milch und Hefe in den Mixbehälter geben und für 3 Minuten bei einer Temperatur von 37°C auf Stufe 2 erwärmen.
Zucker, Eiweiß, Mehl und Salz hinzufügen. Den Thermomix für 7 Minuten im Knetmodus laufen lassen.
Die in kleine Würfel geschnittene kalte Butter durch die Öffnung im Deckel des Thermomix zum Teig geben.
Den Teig für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen entgasen und in 4 gleich schwere Teigstücke teilen. Der Teig kann klebrig sein, daher die Hände leicht bemehlen, um die Teigstücke zu formen. Die Teigstücke in eine vorher eingefettete Kuchenform legen und erneut aufgehen lassen.
Das Brot mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 22 Minuten lang backen.
Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Dieses Rezept ergibt ein weiches, fluffiges Brot, das sich perfekt für Sandwiches, als Beilage zu Suppen oder einfach als köstliches, frisches Brot zum Frühstück eignet. Die sanfte Konsistenz und der herrliche Geschmack machen dieses Brot zu einem echten Genuss für die Sinne. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen oder geröstet mit Ihrer Lieblingszutat!
