Pudding-Schmand-Kuchen mit Himbeertopping

Zutaten:

Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Typ 550)
• 125 g Zucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 EL Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver

Creme:

• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 g Milch
• 600 g Schmand
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Zucker

Topping:

• 500 g TK-Himbeeren
• 1 Pck. roter Tortenguss
• 125 g roter Saft
• 125 g Wasser
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixer geben und 40 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in eine Springform (28 cm Durchmesser) geben, Boden und Rand formen und dann im Kühlschrank kaltstellen.

Creme:

1. Zucker im Mixer 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Puddingpulver und Milch hinzugeben und kurz auf Stufe 5 vermischen.
2. Einen festen Pudding kochen: 90 Grad / 7 Minuten / Stufe 3 – Je nach Temperatur der Milch die Zeit anpassen. Achtung, der Pudding wird sehr fest!
3. Den gekochten Pudding etwa 10 Minuten auf Stufe 2 ohne Temperatur kaltrühren.
4. In den abgekühlten Pudding den Schmand und den Zitronensaft bei Stufe 4-5 / 1 Minute unterrühren.
5. Die Creme in die vorbereitete Springform geben, die noch gefrorenen Himbeeren darauf verteilen.
6. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-Unterhitze) stellen und ca. 50 Minuten backen.

Topping:

1. Den Tortenguss mit Saft und Wasser gemäß Packungsanleitung zubereiten und sofort auf den noch warmen Kuchen verteilen.
2. Gut abkühlen lassen und dann genießen. Viel Spaß beim Naschen!