Zutaten:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 80 ml Öl
- 60 g instant Kakaopulver (Kaba, Benco)
- 60 g geriebene Haselnüsse
- 80 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Sauerrahm
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Schokoladenraspel (Schokoladeflocken)
Zubereitung:
Eine Muffinsform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Eier, Zucker und Öl in einer Schüssel dickschaumig schlagen. Kakaopulver hinzufügen und gut unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren. Den Teig in die Muffinsform füllen und im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Papierförmchen von den Muffins entfernen und einen kleinen Deckel abschneiden. Die Deckel in eine Schüssel geben und fein zerbröseln. Die Schokoladenraspeln dazugeben und vermischen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Sahne heben.
Die Erdbeersahne mit einem Löffel auf die Muffins geben und kuppelförmig verteilen. Mit den Kuchenbröseln bestreuen und leicht andrücken.
Das sind köstliche Maulwurf Muffins – eine Kombination aus schokoladigem Muffin, frischer Erdbeersahne und knusprigen Kuchenbröseln obendrauf. Viel Spaß beim Genießen!
