Zutaten:
Für den Kokos-Teig:
- 5 Eiweiß
- 150 g Kokosraspeln
- 150 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Nuss-Teig:
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
Für die Creme:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 10 Eigelb
- 250 g Butter
- 150 g Mascarpone
- Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Ein Backblech mit den Maßen 32 x 23 cm mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach Kokosraspeln sowie Mehl mit Backpulver unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
Währenddessen den anderen Teig vorbereiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Mehl, Back- und Kakaopulver vermengen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach die Walnuss-Mischung unterheben. Den Nuss-Teig genauso wie den Kokos-Teig backen.
Für die Creme: In einem Topf Milch, Vanillezucker (oder eine Vanilleschote, die eine Stunde in der Milch war), Zucker und Puddingpulver erhitzen und dabei die Eigelbe ständig unterrühren. Sobald die Masse fest wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Butter aufschlagen. Den Mascarpone und dann die Eigelb-Masse unterrühren und zu einer glatten Creme schlagen.
Die Creme auf dem Kokos-Teigboden verteilen und mit der Nuss-Teigplatte bedecken. Etwas Creme auch oben drauf geben.
Den Kuchen mit Schokoladenraspeln verzieren und kühl stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Leckerer Kokos-Creme-Kuchen RAFFAELLO
Beschreibung
Ein köstlicher Kokos-Creme-Kuchen mit Nuss-Teig und einer cremigen Vanille-Mascarpone-Füllung, verziert mit Schokoladenraspeln. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert.
Zutaten
- 5 Eiweiß
- 150 g Kokosraspeln
- 150 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 10 Eigelb
- 250 g Butter
- 150 g Mascarpone
- Schokolade zum Verzieren
Anweisungen
- Ein Backblech (32 x 23 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach Kokosraspeln sowie Mehl mit Backpulver unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
- Währenddessen den anderen Teig vorbereiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Mehl, Back- und Kakaopulver vermengen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach die Walnuss-Mischung unterheben. Den Nuss-Teig genauso wie den Kokos-Teig backen.
- Für die Creme: In einem Topf Milch, Vanillezucker, Zucker und Puddingpulver erhitzen und dabei die Eigelbe ständig unterrühren. Sobald die Masse fest wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Butter aufschlagen. Den Mascarpone und dann die Eigelb-Masse unterrühren und zu einer glatten Creme schlagen.
- Die Creme auf dem Kokos-Teigboden verteilen und mit der Nuss-Teigplatte bedecken. Etwas Creme auch oben drauf geben.
- Den Kuchen mit Schokoladenraspeln verzieren und kühl stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 300 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
