Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 65 g Zucker
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für den Belag:
- 750 g Quark (Magerquark)
- 150 g Zucker
- 1 ½ Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Tasse Öl
Für den Baiserbelag:
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
Zubereitung:
Teig herstellen: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und eine Prise Salz zu einem festen Teig kneten. Diesen in einer gefetteten Springform (26 cm) auslegen und einen kleinen Rand formen.
Belag vorbereiten: Den Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Milch, Eigelb, Vanillezucker, Zitronensaft und Öl miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung auf den Teig in der Springform verteilen.
Den Kuchen für 45 Minuten bei 200°C backen.
Baiserbelag zubereiten: Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die entstandene Baisermasse auf die Käsefüllung streichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
Die Baiserdecke mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen und den Kuchen für weitere 20 Minuten bei 160°C backen.
Den Springformrand erst lösen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Auseinanderfließen der Pudding-Käsemasse zu verhindern. Mit der Zeit entstehen kleine “Tränchen” auf der Baisermasse, was den besonderen Charakter dieses Kuchens ausmacht.
Dieser Käsekuchen kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden und entfaltet dabei sein volles Aroma. Guten Appetit!
