Erdbeer-Windbeuteltorte

Zutaten:

Für den Boden:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Öl
• 4 EL Wasser
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Für das Erdbeerpüree:

• 6 Blatt Gelatine
• 500 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• Saft von einer halben Zitrone

Für die Füllung:

• 3 Blatt Gelatine
• 80 g Zucker
• 400 g Schmand
• 400 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

Boden:

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
2. Öl und Wasser vorsichtig unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zum Teig sieben. Vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine mit Backpapier belegte 26 cm Springform geben und bei 160°C Umluft etwa 20 Minuten backen.

Erdbeerpüree:

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.
3. Erdbeeren fein pürieren.
4. Die eingeweichten Gelatineblätter im heißen Erdbeerpüree auflösen und auskühlen lassen.

Füllung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Zucker mit Schmand vermischen.
3. Die eingeweichte Gelatine mit 1 EL Wasser aufkochen.
4. 2 EL Schmandcreme unterrühren und dann die Gelatinemasse mit der gesamten Schmandmasse vermischen.
5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandcreme rühren.

Fertigstellung:

1. Um den Tortenboden einen Tortenring legen und Trennfolie oder Backpapierstreifen für eine saubere Außenkante platzieren.
2. Einen Rand der Füllung auf den Boden spritzen.
3. Etwa 1/3 des Erdbeerpürees in die Mitte geben.
4. Die gefrorenen Windbeutel auf den Boden legen.
5. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
6. Das restliche Erdbeerpüree auf der Torte verteilen.

Diese Erdbeer-Windbeuteltorte ist ein wahres Geschmackserlebnis und begeistert mit ihrer fruchtigen Note und dem leckeren Boden!