Der traditionelle Rollkuchen unserer Großmütter ist eine köstliche Leckerei aus Biskuitkuchen, Schlagsahne und frischen Erdbeeren – ein farbenfroher Genuss für Zwischendurch.
Zutaten:
Für die Erdbeeren:
- 300 g gehackte Erdbeeren
- 50 g Zucker
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 95 g gesiebtes Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 30 g neutrales Öl (Raps)
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 250 ml flüssige Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Vorbereitung der Erdbeeren:
Die gehackten Erdbeeren mit 50 g Zucker in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Herstellung des Kuchens:
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Vanille vermengen, bis die Mischung weiß und voluminös wird. Öl hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach die Mehlmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Kuchen leicht bräunlich wird. Den Backvorgang sorgfältig überwachen.
Kuchen rollen:
Ein sauberes Tuch großzügig mit Puderzucker bestreuen. Den heißen Kuchen auf das Tuch legen, das Backpapier entfernen und den Kuchen vorsichtig mithilfe des Tuchs einrollen. Den Kuchen so eingewickelt abkühlen lassen, um die Rolle zu formen und ein Zerbrechen zu vermeiden.
Zubereitung der Mascarponecreme:
Mascarpone, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel vermischen. Die flüssige Sahne in einer separaten Schüssel zu einer nicht zu steifen Schlagsahne schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine glatte Creme entsteht.
Zusammenstellung des Kuchens:
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen und den Kuchen erneut aufrollen.
Abschluss:
Die Rolle etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, mit einigen Erdbeeren dekorieren und die Enden für ein besseres Erscheinungsbild abschneiden.
Genießen Sie diesen köstlichen Erdbeerbrötchenkuchen der Großmütter als farbenfrohen und delikaten Snack! Guten Appetit!
