Als Liebhaber der Verbindung von Schokolade und Kokos wagte ich mich an einen Kuchen, der aus einem Schokoladenbiskuit und einer Kokosmousse als Füllung besteht.
Zutaten:
Biskuitkuchen:
- 6 Eier
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 40 g Kakao
Sirup:
- 150 g Zucker
- 50 g Kakao
- 10 cl Wasser
Kokosmousse:
- 200 ml gesüßte Kondensmilch
- 3 Blatt Gelatine
- 10 cl Sahne
- 20 cl Kokoscreme
- 30 g Kokospulver
Ganache:
- 200 g dunkle Schokolade
- 20 cl Sahne
- 40 g Butter
Vorbereitung:
Wenn Sie einen rechteckigen erweiterbaren Rahmen oder eine Randform haben, verwenden Sie diese nach dem Backen des Biskuitkuchens. Andernfalls ist jede Form möglich, der visuelle Effekt variiert.
Biskuitkuchen:
Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen.
Eiweiß vorsichtig unterheben und 20–25 Minuten bei 180 °C backen.
Den abgekühlten Biskuitkuchen in zwei Hälften schneiden.
Sirup:
Zucker und Kakao vermischen, heißes Wasser hinzufügen. Bei Bedarf mit Rum verfeinern. Mischen.
Beide Biskuithälften mit einem Pinsel mit dem Sirup bestreichen.
Kokosmousse:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Kondensmilch erhitzen, Gelatine einrühren, abkühlen lassen (nicht gefrieren).
Sahne schlagen, Kokoscreme und Kokospulver unterheben, dann vorsichtig mit der Kondensmilch vermischen.
Kuchen zusammenstellen:
Eine Biskuitkuchenhälfte in die Form legen und mit der Kokosmousse bedecken.
Mit der anderen Biskuithälfte abdecken, dann 1 Stunde im Gefrierschrank oder 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ganache zubereiten:
Schokolade schmelzen, Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Butter hinzufügen und gut mischen.
Die Ganache über den Kuchen gießen, dann 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Dekoration kann der Kuchen mit Kokos bestreut werden oder nach Belieben verziert werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fondantkuchen mit Schokoladen-Kokosnuss-Mousse
Beschreibung
Ein köstlicher Kuchen mit Schokoladenbiskuit und Kokosmousse-Füllung, überzogen mit einer reichhaltigen Ganache. Perfekt für Liebhaber von Schokolade und Kokos.
Zutaten
- 6 Eier
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 40 g Kakao
- 150 g Zucker
- 50 g Kakao
- 10 cl Wasser
- 200 ml gesüßte Kondensmilch
- 3 Blatt Gelatine
- 10 cl Sahne
- 20 cl Kokoscreme
- 30 g Kokospulver
- 200 g dunkle Schokolade
- 20 cl Sahne
- 40 g Butter
Anweisungen
- Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen.
- Eiweiß vorsichtig unterheben und 20–25 Minuten bei 180 °C backen.
- Den abgekühlten Biskuitkuchen in zwei Hälften schneiden.
- Zucker und Kakao vermischen, heißes Wasser hinzufügen. Bei Bedarf mit Rum verfeinern. Mischen.
- Beide Biskuithälften mit einem Pinsel mit dem Sirup bestreichen.
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Kondensmilch erhitzen, Gelatine einrühren, abkühlen lassen (nicht gefrieren).
- Sahne schlagen, Kokoscreme und Kokospulver unterheben, dann vorsichtig mit der Kondensmilch vermischen.
- Eine Biskuitkuchenhälfte in die Form legen und mit der Kokosmousse bedecken.
- Mit der anderen Biskuithälfte abdecken, dann 1 Stunde im Gefrierschrank oder 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schokolade schmelzen, Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Butter hinzufügen und gut mischen.
- Die Ganache über den Kuchen gießen, dann 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Für die Dekoration kann der Kuchen mit Kokos bestreut werden oder nach Belieben verziert werden.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 25 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 40 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
