Zutaten für ein Backblech:
Für den Boden:
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 125 ml Öl
- 150 ml Orangenlimonade
- 250 g Mehl
- 3 TL, gehäuft Backpulver
Für den Belag:
- 600 ml Sahne
- 400 ml Schmand
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
- 1 ½ kg Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss, rot
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Diese Mengenangaben reichen für ein Backblech aus.
Für den Boden werden die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrührt. Dann werden Öl, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzugefügt. Der Teig wird gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten gebacken, bis der Boden goldbraun ist.
Für den Belag wird die Sahne mit Puddingpulver und Vanillezucker etwa 3 Minuten lang geschlagen, bis eine relativ feste Masse entsteht. Danach wird der Schmand untergehoben. Die entstandene Vanillecreme wird gleichmäßig auf dem erkalteten Boden verteilt.
Die gewaschenen Erdbeeren, bei Bedarf entstielt und größere Beeren halbiert, werden auf der Vanillecreme gleichmäßig verteilt. Der Tortenguss wird gemäß der Packungsanleitung mit Wasser angerührt, gekocht und anschließend über die Erdbeeren gegossen. Nun den Kuchen fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Dieser erfrischende Erdbeerkuchen mit einer Schmand-Vanillecreme ist eine herrlich fruchtige Leckerei und eignet sich perfekt für sonnige Tage oder besondere Anlässe. Viel Freude beim Genießen!
