Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 350 g Weizenmehl, Type 550
- 60 g Zucker
- 1 Prise getrocknetes Vanillemark oder Vanillezucker
- Knapp 180 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 30 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 60 g flüssige Butter
- Abgeriebene Zitronenschale oder Finesse
Für den Belag:
- 1500 g entsteinte Zwetschgen
- Eine Prise Zimt zum Bestäuben
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 280 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 200 g kalte Butter in Stücken
- Fett für das Blech
Zubereitung:
Beginnen Sie mit einem Vorteig aus 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und der Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel. Decken Sie den Vorteig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, entstielen und je nach Größe entweder vierteln oder halbieren. Legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel, fügen Sie den gegangenen Vorteig hinzu und kneten Sie alles mit dem Knethaken, bis der Teig Blasen wirft. Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor.
Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie Mehl, kalte zerpflückte Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt rasch verkneten, bis Streusel entstehen. Fetten Sie ein Backblech ein und rollen Sie den Hefeteig darauf aus. Verteilen Sie die Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig, bestäuben Sie sie leicht mit Zimt und verteilen Sie die Streusel gleichmäßig darüber.
Backen Sie den Zwetschgendatschi bei 190°C für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dieser Zwetschgendatschi ist ein Gedicht – luftig, saftig und mit knusprigen Butterstreuseln, der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
