Husarenkrapfen

Ich habe heute ein Husarenkrapfen Rezept für dich! Sie sind auch unter dem Namen Engelsaugen, Kulleraugen oder Husarenkrapferl bekannt. Es gibt sicher unzählige Rezepte für diese Weihnachtsplätzchen, die mit roter Marmelade gefüllt, ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller sind. Ich backe diese Husarenkrapfen oder Engelsaugen mit etwas Stärke, weil sie dann noch zarter werden und auf der Zunge schmelzen.

Zutaten:

Für 6 Portionen

• 150 g Butter
• 2 Stk Eier
• 80 g Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 160 g Mehl
• 120 g Ribiselgelee

Zubereitung:

Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellcremigen Masse schlagen. Mehl darauf sieben und flott unter arbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 150 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Hände mit Mehl bestauben und aus dem Teig etwa 30 walnussgroße Kugeln drehen und auf das Backblech setzen. Mit Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte der Teigkugeln drücken.

Ribiselgelee leicht erhitzen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Mulden mit dem Gelee auffüllen. In den Ofen schieben und 10 Minuten lichtgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in Blechdosen verwahren.