Rhabarber-Käsekuchen mit Mürbeteig vom Blech
Backzeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Stück Rhabarberkuchen ca. 375 cal bei 20 Kuchenstücken
Dies ist ein Rezept für einen Rhabarberkuchen mit Quark, also ein Rhabarber-Käsekuchen-Rezept. Der Rhabarberkuchen wird auf einem Backblech gebacken.
Für den Rhabarberkuchen wird ein relativ dicker Mürbeteig-Boden verwendet. Der Mürbeteig wird zuerst eine Viertelstunde ohne Belag vorgebacken, damit der Rhabarberkuchen-Boden gut durchbackt.
Die Rhabarber-Flüssigkeit wird bei diesem Rhabarberkuchen-Rezept mit etwas Weizengrieß gebunden.
Zutaten für ein Blech Rhabarberkuchen mit Quark:
Für den Mürbeteig:
- 400 g Mehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
- 150 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Eier
- 250 g kalte Butter
Für die Quark-Masse:
- 500 g Mager-Quark
- 500 g Quark Fettstufe 40%
- 250 g / 250 ml Milch
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 1,5 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 1/2 Päckchen Zitronenschale
Für den Rhabarber-Belag:
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 gehäufter Essl. Weizengrieß
- 1 Essl. Zitronensaft
Zubereitung:
Rhabarberkuchen mit Quark backen:
Für den Mürbeteig-Boden in einer Schüssel Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und Salz vermischen und dann diese trockenen Mürbeteig-Zutaten auf die Arbeitsfläche geben. Die Eier und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazu geben, und mit den Händen geschwind zu einem Mürbeteig verkneten (Mürbeteig sollte so kurz wie möglich geknetet werden). Dann den Mürbeteig flach auf einen Teller drücken und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Derweil den Rhabarber waschen, abtrocknen, und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Rhabarber noch nicht zuckern, da der Rhabarber sonst zu viel Wasser zieht.
Für die Quark-Masse in einer Schüssel Quark, Milch, Eier, 250 g Zucker, Vanillepudding-Pulver und Zitronenschale verrühren.
Ein Backblech mit hohem Rand mit Butter einfetten und mit dem gekühlten Mürbeteig belegen. Der Mürbeteig muss am Rand nicht hochgezogen werden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen damit sich der Boden beim Backen nicht hebt. Den Mürbeteig-Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze eine Viertelstunde ohne Belag vorbacken, damit der Boden gut durchbackt.
Danach die Quark-Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Erst jetzt in einer Schüssel den Rhabarber mit 150 g Zucker, Weizengrieß und Zitronensaft vermischen. Den Rhabarber auf dem Quark verteilen und den Rhabarberkuchen mit Quark etwa weitere 45 Minuten backen, ebenfalls bei 175 oder 190 Grad.
Den Rhabarberkuchen mit Quark erst anschneiden nachdem der Rhabarberkuchen abgekühlt ist.
Rhabarberkuchen mit Quark
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Quark und Mürbeteig.
- 400 g Mehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
- 150 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Stück Eier
- 250 g kalte Butter
- 500 g Mager-Quark
- 500 g Quark Fettstufe 40%
- 250 g Milch
- 2 Stück Eier
- 250 g Zucker
- 1.5 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 1/2 Päckchen Zitronenschale
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 gehäufter Essl. Weizengrieß
- 1 Essl. Zitronensaft
- Mehl Backpulver 150 g Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Diese Zutaten auf die Arbeitsfläche geben. Eier und kalte Butter dazu geben. Mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Mürbeteig kurz kneten. Mürbeteig flach drücken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Rhabarber waschen abtrocknen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber nicht zuckern.
- Quark Milch Eier 250 g Zucker Vanillepudding-Pulver und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren.
- Ein Backblech mit Butter einfetten. Gekühlten Mürbeteig auf das Blech legen. Mürbeteig nicht am Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mürbeteig bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze 15 Minuten vorbacken.
- Rhabarber mit 150 g Zucker Weizengrieß und Zitronensaft vermischen. Rhabarber auf der Quark-Masse verteilen.
- Rhabarberkuchen mit Quark bei 175 oder 190 Grad 45 Minuten backen.
- Rhabarberkuchen mit Quark nach dem Backen abkühlen lassen. Anschließend anschneiden.
Rhabarberkuchen mit Quark
Beschreibung
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Quark und Mürbeteig vom Blech. Dieser Rhabarber-Käsekuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für die Rhabarber-Saison. Der Mürbeteigboden wird vorgebacken, um eine knusprige Basis zu gewährleisten. Die Rhabarber-Flüssigkeit wird mit Weizengrieß gebunden.
Zutaten
- 400 g Mehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
- 150 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Eier
- 250 g kalte Butter
- 500 g Mager-Quark
- 500 g Quark Fettstufe 40%
- 250 g / 250 ml Milch
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 1,5 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 1/2 Päckchen Zitronenschale
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 gehäufter Essl. Weizengrieß
- 1 Essl. Zitronensaft
Anweisungen
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und kalte Butter hinzufügen und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig flachdrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Rhabarber waschen, abtrocknen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Noch nicht zuckern.
- Für die Quark-Masse Quark, Milch, Eier, 250 g Zucker, Vanillepudding-Pulver und Zitronenschale verrühren.
- Ein Backblech mit hohem Rand mit Butter einfetten und mit dem gekühlten Mürbeteig belegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Ober/Unterhitze 15 Minuten vorbacken.
- Rhabarber mit 150 g Zucker, Weizengrieß und Zitronensaft vermischen.
- Die Quark-Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Rhabarber auf der Quark-Masse verteilen.
- Den Kuchen bei 175 oder 190 Grad etwa 45 Minuten backen.
- Den Rhabarberkuchen mit Quark nach dem Backen abkühlen lassen und anschneiden.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 375 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 11 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 300 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
