Zutaten
- 1.000 g Rindfleisch (Bug, in mundgerechte Stücke schneiden)
- 600 g Sauerkraut, frisches
- 3 große Zwiebel(n), grob würfeln
- 3 Knoblauchzehe(n), gehackt
- ¼ Liter Rotwein, trockener
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL, gestr. Cayennepfeffer
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Becher Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Schweineschmalz, zum Anbraten
Zubereitung
- Schweineschmalz in einem Bräter sehr heiß werden lassen. Das Fleisch in 2-3 Portionen scharf anbraten, salzen und pfeffern (in einer Schüssel “parken”), dann die Zwiebelwürfel anbraten und zum Fleisch geben. Das Sauerkraut ebenfalls in Schmalz anbräunen, mit Paprika bestäuben, Tomatenmark und Fleisch-Zwiebelgemisch zugeben, verrühren und mit Rotwein ablöschen. Knoblauch zugeben und mit 2 Tassen Wasser oder Brühe weiter köcheln lassen. Das Gulasch mindestens 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder etwas Wasser oder Brühe zugeben. Vor dem Servieren einen Becher Schmand einrühren.
- Als Beilage wird bei uns Kartoffelpüree gerne gegessen. Sehr lecker auch mit Klößen.
KRAUTGULASCH
Beschreibung
Ein herzhaftes und wärmendes Krautgulasch mit zartem Rindfleisch, Sauerkraut und einer cremigen Schmand-Note. Perfekt für kalte Tage und als deftiges Familienessen.
Küche:Deutsch
Kategorie:Hauptspeise
Schlüsselwörter:Krautgulasch, Sauerkraut, Rindfleisch, Gulasch, Deftig, Winteressen
Zutaten
- 1.000 g Rindfleisch (Bug, in mundgerechte Stücke schneiden)
- 600 g Sauerkraut, frisches
- 3 große Zwiebel(n), grob würfeln
- 3 Knoblauchzehe(n), gehackt
- ¼ Liter Rotwein, trockener
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL, gestr. Cayennepfeffer
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Becher Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Schweineschmalz, zum Anbraten
Anweisungen
- Schweineschmalz in einem Bräter sehr heiß werden lassen. Das Fleisch in 2-3 Portionen scharf anbraten, salzen und pfeffern (in einer Schüssel “parken”), dann die Zwiebelwürfel anbraten und zum Fleisch geben. Das Sauerkraut ebenfalls in Schmalz anbräunen, mit Paprika bestäuben, Tomatenmark und Fleisch-Zwiebelgemisch zugeben, verrühren und mit Rotwein ablöschen. Knoblauch zugeben und mit 2 Tassen Wasser oder Brühe weiter köcheln lassen. Das Gulasch mindestens 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder etwas Wasser oder Brühe zugeben. Vor dem Servieren einen Becher Schmand einrühren.
- Als Beilage wird bei uns Kartoffelpüree gerne gegessen. Sehr lecker auch mit Klößen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 800 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 45 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 5 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 400 mg
