Name: MACARONS
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 45 min
Yield: ca. 25 Stück
Cuisine: Französisch
Ingredients: 90 g Eiweiß (von ca. 3 Eiern); 25 g Zucker; 1 Prise Salz; 110 g gemahlene Mandeln; 200 g Puderzucker

ZUTATEN

90 g Eiweiß, von etwa 3 Eiern
25 g Zucker
1 Prise(n) Salz
110 g Mandel(n), gemahlen
200 g Puderzucker

ZUBEREITUNG

Puderzucker und gemahlene Mandeln zusammen in eine Schüssel sieben und vermischen. Am besten man siebt alles 2 bis 3 mal.
Eiweiß und Salz anschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun das Eiweiß solange schlagen bis es schnittfest ist.

Jetzt die Puderzucker-Mandelmischung langsam unterheben. Es sollte eine glänzende dickflüssige Masse sein.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech Kreise spritzen. Zwischen den Kreisen Abstand lassen.
Nun die Macarons 50 Minuten antrocknen lassen. Dann alle Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und bei Umluft 140°C etwa 15 min backen.

Nach dem Backen die Macarons auskühlen lassen und für 24 Std. in eine verschließbare Dose geben. Danach können sie mit Ganache, Buttercreme etc. gefüllt und aufeinander gesetzt werden.

Das Backpapier am besten mit Butter am Backblech befestigen damit es nicht flattert. Man kann es auch mit Besteck beschweren.

Das ist das erste Macaronrezept wo mir die Macarons gelungen sind. Man muss sich nur genau ans Rezept halten.
Ergibt etwa 25 Stück.

Guten Appetit

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MACARONS

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:24 Stunden 45 Minuten

Portionen:ca. 25 Stück

Beschreibung

Ein köstliches Rezept für Macarons. Diese zarten Mandelgebäcke sind ein wahrer Genuss und erfordern präzise Zubereitung für ein perfektes Ergebnis.

Küche:Französisch

Kategorie:Dessert

Schlüsselwörter:Macarons, Mandelgebäck, Französisch, Dessert, Backen

Zutaten

90 g Eiweiß (von ca. 3 Eiern)
25 g Zucker
1 Prise Salz
110 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker

Anweisungen

Puderzucker und gemahlene Mandeln zusammen in eine Schüssel sieben und vermischen. Am besten 2 bis 3 mal sieben.
Eiweiß und Salz anschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun das Eiweiß solange schlagen bis es schnittfest ist.
Jetzt die Puderzucker-Mandelmischung langsam unterheben. Es sollte eine glänzende dickflüssige Masse sein.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech Kreise spritzen. Zwischen den Kreisen Abstand lassen.
Nun die Macarons 50 Minuten antrocknen lassen. Dann alle Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und bei Umluft 140°C etwa 15 min backen.
Nach dem Backen die Macarons auskühlen lassen und für 24 Std. in eine verschließbare Dose geben. Danach können sie mit Ganache, Buttercreme etc. gefüllt und aufeinander gesetzt werden.
Das Backpapier am besten mit Butter am Backblech befestigen damit es nicht flattert.