Name: Rote-Linsen-Salat mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 4 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Petersilie; 400 g gekochte Rote Bete; 350 ml Gemüsebrühe; 1 TL Senf; 3 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 1 TL Curry; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

200 g Linsen, rote
4 Frühlingszwiebel(n)
½ Bund Petersilie
400 g Rote Bete, gekocht
350 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
3 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1 EL Öl im Topf erhitzen und die Linsen darin mit Kreuzkümmel und Curry etwas andünsten. Mit der Brühe abslöschen und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Danach in ein Sieb gießen und abtropfen und abkühlen lassen. Die Rote Beten auch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Ein Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer mischen und die 3 EL Öl erst
nach und nach zu dem Dressing geben. Jetzt erst die Linsen mit Rote Beten und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing und die Petersilie unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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Rote-Linsen-Salat mit Roter Bete

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:10 Minuten

Gesamtzeit:25 Minuten

Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein köstlicher und nahrhafter Rote-Linsen-Salat mit Roter Bete, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Küche:Deutsch

Kategorie:Salat

Schlüsselwörter:Linsen, Rote Bete, Salat, vegetarisch, gesund

Zutaten

200 g rote Linsen
4 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
400 g gekochte Rote Bete
350 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
3 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Anweisungen

1 EL Öl im Topf erhitzen und die Linsen darin mit Kreuzkümmel und Curry etwas andünsten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Danach in ein Sieb gießen und abtropfen und abkühlen lassen.
Die Rote Beten auch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
Ein Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer mischen und die 3 EL Öl erst nach und nach zu dem Dressing geben.
Jetzt erst die Linsen mit Rote Beten und Frühlingszwiebeln vermengen.
Das Dressing und die Petersilie unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.