Gemüselasagne ohne Tomaten

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Spinat
• Salz
• 2 Knoblauchzehe
• 400 g Ricotta
• 0.5 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• Pfeffer
• Olivenöl (für die Form)
• 300 g Lasagnenudeln
• 200 g Ajvar
• 250 g Mozzarella (gerieben)

Zubereitung

Den Spinat abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Ricotta, Zitronenabrieb, -saft und Spinat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Lasagneform mit Öl auspinseln.

Den Boden der Form mit einer Schicht Nudeln auslegen. Die Hälfte der Spinat-Masse darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht Nudeln belegen. Mit Ajvar bestreichen und mit Mozzarella bestreuen. Mit Nudeln belegen und die Vorgänge wiederholen. Die letzte Nudelschicht mit dem übrigen Ajvar bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Lasagne im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.