Name: Doppelter Käsekuchen mit Karamell und Schokoguss
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 6 h 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Öl; 75 g Butter; 25 g Butter; 175 g Erdnusskekse; 800 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Zucker; 125 g Zucker; 30 g Speisestärke; 3 Eier (Gr. M); 40 g Backkakao; 200 g Schlagsahne; 75 g Schlagsahne; 100 g Schlagsahne; 100 g Zartbitterschokolade; 10 g Kokosfett (z. B. Palmin); Alufolie; Frischhaltefolie

Doppelter Käsekuchen mit Karamell und Schokoguss

ZUTATEN:

Öl
75 g + 25 g Butter
175 g Erdnusskekse
800 g Doppelrahmfrischkäse
200 g + 125 g Zucker
30 g Speisestärke
3 Eier (Gr. M)
40 g Backkakao
200 g + 75 g + 100 g Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Alufolie
Frischhaltefolie

ZUBEREITUNG:

Boden einer Springform (22 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. 75 g Butter schmelzen und Kekse in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Mit flüssiger Butter mischen. In der Form zu einem glatten Boden andrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Springform in die Mitte stellen. Folie an deren Außenwand hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller)

Für beide Käsecremes Frischkäse, 200 g Zucker und Stärke mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren. Eier kurz unterrühren. 1⁄3 Käsecreme abnehmen, mit Kakao verrühren. 200 g Sahne steif schlagen.

1⁄3 Sahne unter die Kakaocreme heben. In der Form glatt streichen. Rest Sahne unter übrige Frischkäsecreme heben. Auf die Kakaocreme in der Form verteilen. Vorsichtig glatt streichen.

Eine Springform in eine ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Backofens) stellen. So viel heißes Wasser angießen, bis sie ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt.

Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, Alufolie entfernen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Für den Karamellguss 125 g Zucker goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen. Erst 25 g Butter, dann 75 g Sahne unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln, bis ein dickflüssiger Karamell entsteht.

Karamell etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen mit einer Palette verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten kalt stellen.

Für den Schokoguss 100 g Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade hacken. Mit Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss trocken ist.

Guten Appetit

Doppelter Käsekuchen mit Karamell und Schokoguss

Vorbereitungszeit:45 Minuten

Kochzeit:1 Stunde

Gesamtzeit:6 Stunden 45 Minuten

Portionen:12 Portionen

Beschreibung

Ein köstlicher doppelter Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Käsefüllung mit Kakao, einem süßen Karamellguss und einem reichhaltigen Schokoladenüberzug. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen und Torten

Schlüsselwörter:Käsekuchen, Karamell, Schokolade, Kuchen, Backen, Dessert

Zutaten

Öl
75 g Butter
25 g Butter
175 g Erdnusskekse
800 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Zucker
125 g Zucker
30 g Speisestärke
3 Eier (Gr. M)
40 g Backkakao
200 g Schlagsahne
75 g Schlagsahne
100 g Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Alufolie
Frischhaltefolie

Anweisungen

Den Boden einer Springform (22 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. 75 g Butter schmelzen und die Kekse in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Mit der flüssigen Butter mischen. In der Form zu einem glatten Boden andrücken. Die Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Die Springform in die Mitte stellen. Die Folie an deren Außenwand hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller)
Für beide Käsecremes Frischkäse, 200 g Zucker und Stärke mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren. Die Eier kurz unterrühren. 1⁄3 der Käsecreme abnehmen und mit Kakao verrühren. 200 g Sahne steif schlagen.
1⁄3 der Sahne unter die Kakaocreme heben. In der Form glatt streichen. Die restliche Sahne unter die übrige Frischkäsecreme heben. Auf die Kakaocreme in der Form verteilen. Vorsichtig glatt streichen.
Eine Springform in eine ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Backofens) stellen. So viel heißes Wasser angießen, bis sie ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, die Alufolie entfernen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Für den Karamellguss 125 g Zucker goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen. Erst 25 g Butter, dann 75 g Sahne unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln, bis ein dickflüssiger Karamell entsteht.
Den Karamell etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen mit einer Palette verstreichen. Den Kuchen ca. 20 Minuten kalt stellen.
Für den Schokoguss 100 g Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken. Mit Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss trocken ist.