ZUTATEN:
- 300 g Speck (Schweinebauch), geräucherter, am Stück
- 1 Karotte(n)
- 1 Stange/n Lauch
- ½ Knolle/n Sellerie
- 4 Lebkuchen (Saucenlebkuchen)
- ½ Liter Malzbier
- 1 Handvoll Rosinen
- Zucker
- n. B. Würstchen (Wiener, Mettwürstchen, Weißwürste…)
- Salz
ZUBEREITUNG
Das Gemüse putzen bzw. schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Der Schweinebauch wird in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Zusammen mit dem nicht zu klein geschnittenen Gemüse wird der Bauch ca. 1/2 Stunde gekocht.
Inzwischen den Saucenlebkuchen im Malzbier einweichen – er muss sich ganz auflösen! Notfalls durch ein Sieb passieren. Zu dem Gemüse und dem Bauch in den Topf geben und so lange aufkochen, bis alles sämig ist. Die Rosinen dazugeben und mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
Wichtig: Der wirklich gute Geschmack kommt erst durch die Würstchen, die in der Sauce heiß ziehen. Die Sauce nicht mehr kochen lassen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Schlesische Lebkuchensauce
Beschreibung
Eine herzhafte und aromatische schlesische Lebkuchensauce mit Speck, Gemüse, Lebkuchen und Malzbier. Perfekt zu Salzkartoffeln und Würstchen.
Zutaten
- 300 g Speck (Schweinebauch), geräucherter, am Stück
- 1 Karotte(n)
- 1 Stange/n Lauch
- ½ Knolle/n Sellerie
- 4 Lebkuchen (Saucenlebkuchen)
- ½ Liter Malzbier
- 1 Handvoll Rosinen
- Zucker
- n. B. Würstchen (Wiener, Mettwürstchen, Weißwürste…)
- Salz
Anweisungen
- Das Gemüse putzen bzw. schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Der Schweinebauch wird in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Zusammen mit dem nicht zu klein geschnittenen Gemüse wird der Bauch ca. 1/2 Stunde gekocht.
- Inzwischen den Saucenlebkuchen im Malzbier einweichen – er muss sich ganz auflösen! Notfalls durch ein Sieb passieren. Zu dem Gemüse und dem Bauch in den Topf geben und so lange aufkochen, bis alles sämig ist. Die Rosinen dazugeben und mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
- Wichtig: Der wirklich gute Geschmack kommt erst durch die Würstchen, die in der Sauce heiß ziehen. Die Sauce nicht mehr kochen lassen.
- Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 80 mg
- Natrium: 800 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 600 mg
- Phosphor: 250 mg
