ZUTATEN ( 6Portionen ):
- 90 g Sojagranulat
- 100 g Grünkern – Schrot
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- etwas Öl, zum Anbraten (evtl. Chiliöl)
- 1 Paprikaschote(n), rote
- 1 m.-große Zucchini
- 1 große Zwiebel(n)
- 1 kl. Dose/n Tomate(n), geschälte
- 2 kl. Dose/n Kidneybohnen
- 1 kl. Dose/n Mais
- 5 kleine Chilischote(n), rote
- 1 Pck. Tomate(n), passierte
- 2 EL Meersalz, fein
- 1 EL Pfeffer
- 1 Prise(n) Cayennepfeffer
- 1 Prise(n) Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 Prise(n) Salz, (Tomatensalz)
- etwas Tomatenmark
- 2 EL Basilikum, getrocknet
- n. B. Chilipulver
Außerdem: (optional)
- Brot(e)
- Margarine
- Kräuter
- Gewürz(e), nach Wahl
- Salz
ZUBEREITUNG:
Sojagranulat und Grünkernschrot jeweils in aufgekochter Gemüsebrühe einweichen und ca. 20 Min. quellen lassen.
Zwiebeln würfeln, Paprika und Zucchini in schräge Streifen schneiden, Chilis fein hacken, geschälte Tomaten mit einer Gabel aus der Dose holen und ebenfalls klein schneiden.
Nun Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini und Paprika hineingeben und ca. 5 Minuten andünsten, dann abgetropftes Sojagranulat und Grünkernschrot hineingeben und etwa 5-6 Min. unter Rühren mitbraten.
Klein geschnittene Tomaten, den Saft aus der Dose, passierte Tomaten sowie Chilis hineingeben. Dann Kidneybohnen und evtl. den Mais abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Ich schreibe „evtl. Mais“, da ich leider keinen zur Hand hatte. Aber finde, dass er eigentlich hineingehört. Alles aufkochen lassen und mit den Gewürzen, Kräutern, dem Zucker und Tomatenmark abschmecken. Erneut aufkochen, nochmals abschmecken.
Ich serviere dieses Chili mit geröstetem Brot. Hierzu schneide ich einige Brotscheiben in der Mitte schräg durch, bestreiche sie mit Margarine, bestreue sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen und Salz. Nun die Scheiben bei etwa 180°C ca. 5-8 Minuten rösten.
LowCarb Vegetarisch-veganes Chili sin Carne „SuperNova“
Beschreibung
Ein herzhaftes und würziges Low-Carb Chili sin Carne, perfekt für Vegetarier und Veganer. Mit Sojagranulat, Grünkernschrot und vielen frischen Gemüsesorten.
Zutaten
- 90 g Sojagranulat
- 100 g Grünkern – Schrot
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- Öl, zum Anbraten (evtl. Chiliöl)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 m.-große Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 kl. Dose geschälte Tomaten
- 2 kl. Dosen Kidneybohnen
- 1 kl. Dose Mais
- 5 kleine rote Chilischoten
- 1 Pck. passierte Tomaten
- 2 EL Meersalz, fein
- 1 EL Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz, (Tomatensalz)
- etwas Tomatenmark
- 2 EL Basilikum, getrocknet
- n. B. Chilipulver
Anweisungen
- Sojagranulat und Grünkernschrot jeweils in aufgekochter Gemüsebrühe einweichen und ca. 20 Min. quellen lassen.
- Zwiebeln würfeln, Paprika und Zucchini in schräge Streifen schneiden, Chilis fein hacken, geschälte Tomaten mit einer Gabel aus der Dose holen und ebenfalls klein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini und Paprika hineingeben und ca. 5 Minuten andünsten, dann abgetropftes Sojagranulat und Grünkernschrot hineingeben und etwa 5-6 Min. unter Rühren mitbraten.
- Klein geschnittene Tomaten, den Saft aus der Dose, passierte Tomaten sowie Chilis hineingeben. Dann Kidneybohnen und evtl. den Mais abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen und mit den Gewürzen, Kräutern, dem Zucker und Tomatenmark abschmecken. Erneut aufkochen, nochmals abschmecken.
- Servieren Sie dieses Chili mit geröstetem Brot.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 800 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 1000 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 300 mg
