ZUTATEN:
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 1 Päckchen Natreen Puddingpulver Vanille
- 1 Päckchen Backpulver
- 1100 g Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Die Äpfel werden geschält und in Scheiben geschnitten. Ich beträufele sie dann noch mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden, solange sie auf ihre Verwendung warten.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit demVanillezucker und dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe werden zusammen mit dem Zucker und der Butter schaumig gerührt. Dann kommen Quark, Puddingpulver und Backpulver dazu und alles wird zu einer glatte Masse verrührt.
Der Magerquark sollte gut abgetropft werden. Das macht man, indem man ihn für einen Tag in einem feinporigen Sieb abtropfen lässt. Natürlich habe ich nicht so weit im Voraus geplant. Dafür gibt es noch eine zweite Methode, den Quark zu entwässern: Man nimmt ein sauberes Küchentuch, gibt den Quark hinein und dreht die Enden zusammen und quetscht so gut es geht, die Flüssigkeit aus dem Quark.
Nun wird der Eischnee untergehoben. Ich mache das immer folgendermaßen: Zunächst nehme ich eine kleine Menge Eischnee und verrühre ihn kräftig mit der Masse, damit sie weicher wird. So geht das Unterheben des restlichen Eischnees viel leichter. Also den restlichen Eischnee auch noch unterheben. Zum Schluss werden noch die Apfelspalten untergehoben.
Die Masse nun in eine gefettete Springform (28cm) geben und für ca. 60 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Nach dem Backen lasse ich Käsekuchen immer noch im ausgeschalteten Ofen ruhen.
Nährwerte:
pro 100g: 135 kcal; 7,2 g Eiweiß; 11,6 g Kohlenhydrate; 6,5 g Fett
pro 1/12 des Kuchens: 232 kcal; 12,4 g Eiweiß; 19,9 g Kohlenhydrate; 11,2 g Fett
Low carb Quarktorte mit Äpfeln
Beschreibung
Ein köstlicher, kohlenhydratarmer Quarktorte mit frischen Äpfeln. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 1 Päckchen Natreen Puddingpulver Vanille
- 1 Päckchen Backpulver
- 1100 g Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
Anweisungen
- Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit Vanillezucker und Salz steif schlagen.
- Die Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Backpulver dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben. Zuerst eine kleine Menge Eischnee mit der Masse verrühren, dann den restlichen Eischnee unterheben.
- Die Apfelspalten unterheben.
- Die Masse in eine gefettete Springform (28cm) geben und für ca. 60 Minuten bei 160°C Umluft backen.
- Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 232 kcal
- Fett: 11.2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Cholesterin: 80 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 19.9 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 12.4 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
