Zubereitung: ca. 45 Min. + 10 Min. Ruhezeit
Zutaten für 1 Brot
- 300 g Magerquark
- 4 Eier
- 100 g gem. Mandeln
- 50 g gem. Buchweizen
- 100 g geschroteter Leinsamen
- 20 g Mehl (GF)
- 1 EL ungesüßten Kakao
- 2 TL Backpulver (GF)
- 1 1/2 TL *Brotgewürz (Tipp)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Haferflocken (GF)
- 1 EL Sesam
- 1 EL Leinsamen
Zubereitung:
Quark mit Eiern verrühren. Mandeln, Buchweizen, Leinsamen, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und unterrühren. ca. 10 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 170°C (Umluft: 150 °C) vorheizen. Kastenform (20cm) mit Backpapier auslegen.
Teig in die Form füllen und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Quark-Brot kurz in der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Backgitter komplett auskühlen lassen.
Tipp: *Brotgewürz; kann man fertig kaufen. Viele Fertigmischungen enthalten allerdings Geschmacksverstärker, Salz und Füllstoffe. Dabei ist es kinderleicht, seine eigene Mischung mit ganz persönlicher Note zusammenzustellen! Für die Grundmischung brauchst ihr eigentlich nur vier Zutaten.
Grundrezept für Brotgewürz
Zutaten:
- 2 EL Kümmel
- 2 EL Anis
- 2 EL Fenchel
- 2 EL Koriander
Zubereitung:
Natürlich könnt ihr die Gewürze bereits fertig gemahlen kaufen und einfach zusammen mischen. Für ein kräftigeres Aroma ist es aber besser, sie als ganze Körnern selbst frisch zu mahlen. So geht ihr vor:
Alle Gewürze vermischen.
Mit einer Gewürzmühle oder einer gereinigten Kaffeemühle mahlen.
In einem luftdichten Gefäß (z.B. einem leeren Schraubglas lagern) Je nachdem, ob ihr ein kräftiges oder eher mildes Brot bevorzugst, reichen 1-2 Esslöffel der fertigen Mischung für ein Brot aus 500 g Mehl aus.
LowCrb Quark-Brot für ein leckeres Frühstück
Beschreibung
Ein leckeres und einfaches Low-Carb Quark-Brot, ideal für ein gesundes Frühstück oder als Beilage. Schnell zubereitet und reich an Proteinen.
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 4 Eier
- 100 g gem. Mandeln
- 50 g gem. Buchweizen
- 100 g geschroteter Leinsamen
- 20 g Mehl (GF)
- 1 EL ungesüßten Kakao
- 2 TL Backpulver (GF)
- 1 1/2 TL *Brotgewürz (Tipp)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Haferflocken (GF)
- 1 EL Sesam
- 1 EL Leinsamen
Anweisungen
- Quark mit Eiern verrühren.
- Mandeln, Buchweizen, Leinsamen, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und unterrühren.
- Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 170°C (Umluft: 150 °C) vorheizen.
- Kastenform (20cm) mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form füllen und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
- Quark-Brot kurz in der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Backgitter komplett auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 300 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Zucker: 2 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 100 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
