low carb Nudelteig

ZUTATEN FÜR DEN NUDELTEIG:

• 100g Sojamehl
• 20g Guarkernmehl
• 1 Ei
• 80ml Wasser

ZUBEREITUNG:

alles mit Knethaken vermengen und mit Hand etwas nachkneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit einer Nudelpresse ins siedende Salzwasser pressen, nur kurz ziehen lassen.

Die Nudeln sind etwas weich, aber sie zerfallen nicht. Eine zweite Portion lasse ich nun trocknen, ich denke dann wird es etwas mehr al dente.

Gut, über Sojamehl mit seiner hormonaktiven Wirkung lässt sich streiten, es sollte nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen, aber ab und an ist das schon mal okay für mich.

low carb Nudelteig

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:3 Minuten

Gesamtzeit:48 Minuten

Portionen:2 Portionen

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Beschreibung

Ein einfaches Rezept für Low-Carb-Nudeln aus Sojamehl, Guarkernmehl, Ei und Wasser. Der Teig wird geknetet, gekühlt und dann mit einer Nudelpresse zu Nudeln verarbeitet.

Küche:Deutsch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Low Carb, Nudeln, Sojamehl, Glutenfrei

Zutaten

• 100g Sojamehl
• 20g Guarkernmehl
• 1 Ei
• 80ml Wasser
• Salz (zum Kochen)

Anweisungen

1. Alle Zutaten mit Knethaken vermengen und mit der Hand etwas nachkneten.
2. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig mit einer Nudelpresse ins siedende Salzwasser pressen.
4. Die Nudeln nur kurz im Wasser ziehen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15 g
• Gesättigte Fettsäuren: 3 g
• Cholesterin: 75 mg
• Natrium: 100 mg
• Kohlenhydrate: 20 g
• Ballaststoffe: 10 g
• Zucker: 2 g
• Eiweiß: 30 g
• Vitamin A: 50 IU
• Vitamin C: 1 mg
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 400 mg
• Phosphor: 250 mg