Erdbeer Schmand Torte

Die Erdbeer Schmand Torte ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Liebhaber fruchtiger Torten. Mit ihrem zarten Biskuitboden, der cremigen Schmandmasse und der erfrischenden Erdbeermasse wird sie zum Highlight jeder Kaffeetafel. Hier ist das Rezept für diese köstliche Torte:

Einleitung

Die Erdbeer Schmand Torte vereint die süße Frische von Erdbeeren mit der cremigen Konsistenz von Schmand. Sie ist eine beliebte Wahl für verschiedene Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Sommerpartys oder einfach nur als süße Versuchung zwischendurch. Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Erdbeer Schmand Torte zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 80 g Speisestärke
• 1/2 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Saucenpulver (Vanille)
• 3 EL Erdbeermarmelade
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl (Weizenmehl)

Für den Belag (Schmandmasse):

• Saft einer 1/2 Zitrone
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 1 L Schlagsahne
• 600 g Schmand
• 1 Packung Vanillezucker
• 130 g Zucker

Für den Belag (Erdbeermasse):

• 2 EL Zitronensaft
• 5 Blatt rote Gelatine
• 500 g Erdbeeren
• 100 ml Erdbeersirup
• 50 g Zucker

Zubereitungsschritte

Zubereitung des Biskuitbodens

1. Zuerst werden Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem Teig verknetet. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Klarsichtfolie gewickelt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank geruht.
2. Anschließend wird der Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 30 cm) gedrückt und mehrfach mit einer Gabel eingestochen. Der Teig wird bei 185°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für etwa 14 Minuten gebacken und anschließend abkühlen gelassen.
3. Nun wird der Biskuitteig vorbereitet. Dazu werden Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz cremig gerührt. Die Stärke, das Vanillesoßenpulver und das Backpulver werden vorsichtig untergehoben. Die Hälfte der Masse wird in eine 30 cm große Form gefüllt und bei 186°C im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten gebacken.
4. Die andere Hälfte des Teigs wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 Zentimeter) gefüllt und für weitere 14 Minuten bei 186°C gebacken. Anschließend wird aus dieser Platte eine Biskuit-Rolle geformt, indem die Biskuit-Platte mit Erdbeermarmelade bestrichen und aufgerollt wird.

Zubereitung der Schmandmasse

1. Für die Schmandmasse werden Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrührt. Die Gelatine wird vorher in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgewrungen und im Wasserbad aufgelöst (dabei darf sie nicht zu heiß werden). Zwei Teelöffel von der Schmandmasse werden zur aufgelösten Gelatine gerührt, um die Temperatur auszugleichen. Anschließend wird die temperaturausgeglichene Gelatine zur restlichen Schmandmasse gegeben. Die Sahne wird steif geschlagen und zum Schluss untergehoben. Die Schmandmasse wird in den Kühlschrank gestellt.

Zubereitung der Erdbeermasse

1. Die Erdbeeren werden püriert und mit dem Erdbeersirup, Zitronensaft und Zucker gemischt. Die rote Gelatine wird nach Vorschrift in kaltem Wasser eingeweicht, im Wasserbad aufgelöst und etwas Erdbeerpüree für den Temperaturausgleich eingerührt. Die temperaturausgeglichene Masse wird dann in das Erdbeerpüree eingerührt und kalt gestellt.

Zusammenstellung der Torte

1. Von der Schmandmasse werden 200g abgenommen und beiseitegestellt. Der Rest der Schmandmasse wird mit der noch nicht ganz gelierten Erdbeermasse untergehoben, sodass marmorierte Schlieren entstehen.
2. Nun wird der Mürbeboden mit Erdbeermarmelade bestrichen und ein düner Biskuitboden daraufgelegt. Ein Ring wird um die Torte gelegt. Von der Biskuitrolle werden schmale Scheiben geschnitten und als stehender Rand auf den Biskuitboden gelegt. Die Schmand-Erdbeer-Masse wird eingefüllt und ein weiterer düner Biskuitboden oben daraufgelegt. Dieser Boden wird mit der reinen Schmandmasse bestrichen.
3. Die Torte wird für etwa 3 Stunden gekühlt, bis sie fest geworden ist. Mit einem Messer wird vorsichtig entlang des Randes geschnitten, um den Ring zu entfernen. Anschließend wird die Torte mit Sahne und frischen Erdbeeren dekoriert.

Fazit

Die Erdbeer Schmand Torte ist eine köstliche und erfrischende Wahl für alle, die fruchtige Torten lieben. Mit ihrem zarten Biskuitboden, der cremigen Schmandmasse und der fruchtigen Erdbeermasse ist sie ein wahrer Genuss. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigene Erdbeer Schmand Torte zubereiten und Ihre Lieben damit verwöhnen. Genießen Sie diese leckere Torte als krönenden Abschluss eines besonderen Anlasses oder einfach nur als süße Versuchung zwischendurch. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Erdbeer Schmand Torte

Vorbereitungszeit:60 Minuten

Kochzeit:48 Minuten

Gesamtzeit:180 Minuten

Portionen:12 Portionen

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Beschreibung

Die Erdbeer Schmand Torte ist ein wahrer Genuss mit zartem Biskuitboden, cremiger Schmandmasse und erfrischender Erdbeermasse. Ein Highlight für jede Kaffeetafel.

Küche:Deutsch

Kategorie:Torten und Kuchen

Schlüsselwörter:Erdbeertorte, Schmand, Biskuit, Erdbeeren, Torte, Kuchen

Zutaten

• 80 g Speisestärke
• 1/2 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Saucenpulver (Vanille)
• 3 EL Erdbeermarmelade
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl (Weizenmehl)
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 1 L Schlagsahne
• 600 g Schmand
• 1 Packung Vanillezucker
• 130 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 5 Blatt rote Gelatine
• 500 g Erdbeeren
• 100 ml Erdbeersirup
• 50 g Zucker

Anweisungen

1. Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem Teig verkneten. Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kühlen.
2. Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 30 cm) drücken und einstechen. Bei 185°C Ober- und Unterhitze ca. 14 Minuten backen und abkühlen lassen.
3. Für den Biskuitteig Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz cremig rühren. Stärke, Vanillesoßenpulver und Backpulver unterheben. Die Hälfte in eine 30 cm Form füllen und bei 186°C ca. 20 Minuten backen.
4. Die andere Hälfte des Teigs auf ein Backblech (30 x 40 cm) füllen und 14 Minuten bei 186°C backen. Mit Erdbeermarmelade bestreichen und zu einer Biskuitrolle formen.
5. Für die Schmandmasse Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Mit Schmandmasse temperaturausgleichen, dann zur restlichen Schmandmasse geben. Sahne steif schlagen und unterheben. Kühlen.
6. Erdbeeren pürieren, mit Erdbeersirup, Zitronensaft und Zucker mischen. Gelatine einweichen, auflösen, mit Erdbeerpüree temperaturausgleichen. Zum Erdbeerpüree geben und kalt stellen.
7. 200g Schmandmasse beiseite stellen. Restliche Schmandmasse mit der Erdbeermasse marmoriert unterheben.
8. Mürbeboden mit Erdbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen. Ring um die Torte legen. Biskuitrollenscheiben als Rand auf den Biskuitboden legen. Schmand-Erdbeer-Masse einfüllen, Biskuitboden darauflegen. Mit Schmandmasse bestreichen.
9. Torte ca. 3 Stunden kühlen, bis sie fest ist. Ring entfernen. Mit Sahne und Erdbeeren dekorieren.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12 g
• Cholesterin: 100 mg
• Natrium: 150 mg
• Kohlenhydrate: 35 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker: 25 g
• Eiweiß: 5 g
• Vitamin A: 200 IU
• Vitamin C: 20 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 200 mg
• Phosphor: 80 mg