Low Carb Zucchini-Zoodles in Tomatensauce und Spiegelei
ZUTATEN(2 PORTIONEN):
3 gemischte Zucchini (gelbe und grüne)
Salz, Pfeffer
100 Gramm Emmentaler
1 Dose gehackte Tomaten (370 Gramm)
einige Blätter Basilikum
4 Eier (Größe M)
ZUBEREITUNG:
Die Zucchini waschen, trockentupfen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen.Mit 1 Teelöffel Salz würzen. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Anschließend den Emmentaler reiben.
Zucchini-Spaghetti in einem Sieb ausdrücken mit den Tomatenstücken und die Hälfte Emmentalerkäse mischen und mit dem Pfeffer würzen. In eine Auflaufform (Durchmesser 24 cm) hineingeben. 4 Mulden für die Eier formen. Nun die Eier nacheinander aufschlagen und in die Mulden verteilen. Zum Schluss den Rest Käse auf den Auflauf streuen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen.
