Linsensalat mit geräuchertem Fisch

mit Teller- oder Belugalinsen, oder auch beiden Sorten

Zutaten

• 200 g Tellerlinsen und/oder Belugalinsen
• 2 Chicorée
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Möhre(n)
• 1 Bund Dill
• 400 g Räucherfisch(e), gemischt

Für das Dressing:

• 5 EL Balsamico bianco
• 1 TL Meerrettich aus dem Glas
• 7 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Den Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und den Dill fein hacken. Die Möhre schälen und fein raspeln. Den Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Die Zutaten für das Dressing mit dem Stabmixer mischen.
3. Chicorée, Feldsalat, Zwiebel und Möhrenraspel vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Die Linsen darauf verteilen, dann den Räucherfisch auf die Teller legen und alles mit Dill bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.