mit Sauerrahm – locker, fein und vanillig
Zutaten
- 150 ml Milch
- 125 ml Sauerrahm
- 100 g Mehl
- 1 Pkt. Puddingpulver, Vanillegeschmack
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 2 Pkt. Vanillinzucker
- 1 Prise(n) Salz
- Zitrone(n) – Schale
- Rosinen, nach Belieben
- 4 EL Butterschmalz
- 4 EL Zucker, braun
- Zimt
- Puderzucker
Zubereitung
Eiklar sehr fest schlagen.
Eidotter, Van. Zucker, Puddingpulver, etwas Zitronenschale, Salz und Mehl, Milch, Rosinen und Rahm unterrühren.
2 Essl. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die halbe Teigmenge eingießen, anbacken und die Hitze etwas reduzieren, den Teig mit 2 Gabeln auseinander reißen, 2 Essl. braunen Zucker in die Pfanne geben, etwas karamellisieren lassen, dabei Kaiserschmarren immer wieder wenden – herausgeben und warm stellen, mit dem restlichen Teig ebenso verfahren – mit Zimt/Staubzucker bestreuen
Dazu passt ausgezeichnet eine Vanillesoße oder beliebiges Kompott.
